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Doquin rouge- Ventimiglia

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PRECIO POR KG PORCIONES DE APROX 200GR

Características: Puro de vaca jersey. Queso de cascara lavada. Se lo lava con salmuera y microorganismos otorgándole un sabor particular a esta familia de quesos.

Son de la familia de los quesos olorosos. 

  • Estilo: washed rind (corteza lavada)

  • Pasta: blanda, cremosa pero más intensa que el Blanc

  • Corteza: color anaranjado-rojizo por bacterias de maduración superficial (brevibacterium linens)

  • Sabor: más animal, más umami, más potente. Aromático. “De aroma fuerte, sabor profundo”

Maridaje: Vinos blancos, espumantes o rosados.